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                                                        你知道小麦淀粉的社会需求量有多大么

         小麦淀粉用途广泛，不但可做粉条、粉皮，而且在医药化工、造纸、食品等领域用途也很广泛，淀粉可直接转化为酒精，小麦淀粉辅料――面筋，又可做成各种各样的菜肴，也可生产成素肠罐头外销，如果烘干成活性谷朊粉即利于保存，也是食品和饲料业的产品。

小麦淀粉颗粒形状为圆形和椭圆形，粒度差别较大，粒径在2－10VM的约占90%，在25－35VM约占10%，其直链淀粉含量为76－78%，小麦淀粉糊，具有低热粘度，低糊化湿度的特性，糊化后粘度的热稳性较好，经长时间加热和搅拌，粘度降低很少，冷却后结成凝胶体的强度高，因此，被广泛的应用于食品、轻工、纺织、制药、造纸、酒精、饴糖等行业。

谷朊粉是从小麦中直接分离出来的高蛋白聚合物，蛋白质含量为71－75%，脂肪含量为1－1.39%，吸水率为135－170%。谷朊粉的蛋白质含量是猪肉的7.9倍，牛肉的3.7倍，而脂肪含量仅占猪肉的2.1%，牛肉的12.2%，吸水后的谷朊粉形成水化物――湿面筋，湿面筋保持了原有的自然活性及天然物理状态，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸水脂乳化性，